来到泗县，你会看到穿城而过的大运河，会听到婉转悠扬的泗州戏，还会遇见一种金灿灿的瓜——金丝绞瓜。它是泗县人餐桌上的常客，是招待客人的拿手菜，也是这片土地上长了六百多年的老味道。正因为这份独特的物产，泗县于2019年荣获“中国金丝绞瓜之乡”荣誉称号。

关于金丝绞瓜的来历，在当地流传着一个故事。相传明朝开国大将邓愈出征西北时，偶然发现这种天然成丝的奇瓜，品尝之后便将种子带回故乡泗县种植。从此，金丝绞瓜便在泗县生根发芽，代代相传。明代文臣宋濂曾作诗赞道：“金丝织就绞瓜圆，虹县家家绕宅边”，可见当时金丝绞瓜在泗县已相当普及。清代乾隆皇帝下江南途经泗县，品尝后也称赞其“清心止渴，脆嫩爽口”。2025年，“泗县金丝绞瓜美食制作技艺”入选宿州市第六批非物质文化遗产项目，这份传承数百年的手艺得到了官方认可。

金丝绞瓜历经六百余年传承，魅力历久弥新，被当地人誉为“神奇之瓜”。它的神奇，藏在四个细节里。

神奇之一，是它的模样。果实圆润饱满，色泽金黄，表皮光滑，看着就十分喜气